Nhà hàng một sao Michelin ở Hồng Kông, đầu bếp Guo Hanwen của Whey khởi nghiệp từ Singapore và không ngừng nghiên cứu, cố gắng tạo ra những món ăn kết hợp hương vị của Singapore. Kỹ thuật nấu ăn hiện đại của châu Âu được sử dụng để thể hiện hương vị đa dạng của ẩm thực Singapore, từ ẩm thực Trung Quốc đến hương vị Ấn Độ và Mã Lai, đặt cờ cho ẩm thực Singapore trên bản đồ ẩm thực nước ngoài.

Sách hướng dẫn Michelin năm 2024 dành cho Hồng Kông và Ma Cao được công bố vào giữa tháng 3. Trong số 79 nhà hàng ở Hồng Kông, Whey, một nhà hàng cao cấp mang phong cách Singapore, đã có tên trong danh sách và đã nhận được một sao Michelin. trong năm thứ ba liên tiếp.

Đầu bếp Barry Quek (36 tuổi) là người Singapore. Anh sử dụng kỹ thuật nấu ăn hiện đại của châu Âu để thể hiện ẩm thực Singapore.

Thăn lợn hương vị Bak Kut Teh, cơm vani (nasi ulam), bánh mì trái cây đen Nyonya (buah keluak), kem Musang King với trứng cá muối, bánh gạch gia vị Ấn Độ, v.v., là những mặt hàng mới nhất của nhà hàng. những món ngon, món ăn độc đáo đã chiếm được cảm tình của người dân Hong Kong.

Thời kỳ đầu, các nhà hàng cao cấp ở Hồng Kông chủ yếu là nhà hàng Pháp, Ý và Nhật Bản. Trong những năm gần đây, ngày càng xuất hiện nhiều nhà hàng với nhiều phong cách hơn, bao gồm ẩm thực Thái Lan, Hàn Quốc và Ấn Độ. Điều này cũng tương tự như vậy. những thay đổi trong sự phát triển của dịch vụ ăn uống ở Singapore.

“通过此次参赛，团队成员得到了收获和成长。通过将创新创业项目与专业结合，我们提高了专业素养，掌握了技能技术，增强了创业能力。在团队合作中，我们还提高了沟通和协作的能力。”获得银奖的学生团队负责人马如龙说。“选择参赛项目要符合社会需求，又要结合行业企业的痛点、难点问题，同时要将学生竞赛和专业学习相结合，提炼科研成果。”指导老师代表沈宇峰称。

Andar Barhar

学院党委打造“经世济民跟党走”特色党建品牌，深入开展调查研究，并将调查成果逐步用于指导学院各项工作，以经济学类多门思政课程为依托，探索开展理论教学、实验实训、实习实践、课外活动全过程课程思政堂堂讲，全力培养既有经世之才又厚植爱党爱国爱民情怀的拔尖经济学人才，落实基层党建“作业本”，切实解决师生“急难愁盼”问题，先后与广西友谊关、龙邦、水口等口岸开展党建联学共建，实现党建助学、党建助研、基层筑牢的目标。

联盟以资阳市智能制造产业、职业教育为依托，以产教融合、科教融汇为己任，坚持政府引导、市场主导、合作共赢、平等互利的原则，由四川希望汽车职业学院担任联盟理事长单位，中车资阳机车有限公司、资阳中车电气科技有限公司、四川南骏汽车集团有限公司等34家智能制造骨干企业、行业协会及职业院校和科研院所组成。联盟将充分发挥“政行企校研”各自优势，实现资源共享和优势互补，赋能资阳市智能制造产业和区域经济社会高质量发展。联盟的成立也标志着资阳在市域“产教融合”的探索中又往前迈出新的一步。

宿州学院商学院坚持政产学研用深度融合，积极培养服务乡村振兴的专业人才。据介绍，宿州学院商学院成立了皖北乡村振兴融合发展研究中心和农村电子商务发展研究创新团队，近5年获批各类课题34项。宿州学院商学院还建立了“电商助农”校企合作基地，帮助企业建设店铺、运用小程序和直播平台，并赴农村基层组织开展电商人才培训。（刘红军）

Andar Barhar

此次活动的举办正值北京市第三十五中学百年校庆收官之际，分为上下两篇，上篇以“志成人在留学”为主题，邀请毕业生及家长代表围绕“留学生求职发展”“海外留学生的成长故事”等话题展开交流，讲述了毕业生在海外求学的故事，展现了志成学子团结互助、刻苦勤奋、独立自信的优秀品质。

Đầu bếp Guo Hanwen, người đã phát triển sự nghiệp của mình ở Hồng Kông, tin rằng ẩm thực Đông Nam Á gần đây đã nhận được nhiều sự chú ý hơn ở Hồng Kông. (do nhà hàng cung cấp)

Khi nhà hàng khai trương vào năm 2021, Guo Hanwen cho biết trong một cuộc phỏng vấn: "Ngành công nghiệp phục vụ ăn uống ở Hồng Kông nhìn chung rất dễ tiếp thu những ý tưởng mới lạ và thực khách sẵn sàng thử những hương vị mới. Trong những năm gần đây, Ẩm thực Đông Nam Á đã nhận được sự chú ý."

Ngày nay, rau răm và lá dứa cũng được trồng tại địa phương ở Hồng Kông. Các nguyên liệu đặc sản Đông Nam Á khác như petai, trái đen Nyonya, sầu riêng, v.v. cũng được nhập khẩu từ nhiều nguồn hơn. Sự lựa chọn nguyên liệu phong phú và đầu bếp có nhiều chỗ để chơi hơn.

Các món ăn là sự kết hợp giữa Xingang và Hồng Kông

Guo Hanwen luôn ủng hộ nguyên liệu địa phương, chủ trương giảm lãng phí thực phẩm và tích cực hợp tác với nông dân Hồng Kông. Các món ăn anh nấu có thể được mô tả là sự kết hợp giữa New York và Hồng Kông. Ví dụ, món thăn lợn có hương vị Bak Kut Teh của mùa này được làm từ thịt lợn nuôi tại các trang trại ở Tân Giới của Hồng Kông. Nó được kết hợp với những lát thịt lợn mỏng. củ sen chiên. Nước sốt thịt lợn được phủ xương lợn, tiêu trắng, quế và hoa hồi. Khi ăn, bạn có thể chấm với tương tỏi để hoàn thiện.

Guo Hanwen bắt đầu khám phá hương vị Ấn Độ và Mã Lai, đồng thời từng tạo ra các món ăn lấy cảm hứng từ món rendang thịt bò và món bánh đậu chiên ăn nhẹ của miền Nam Ấn Độ. (Lấy từ IG của nhà hàng)

Một sáng tạo khác trước đây được lấy cảm hứng từ món rendang thịt bò và món ăn nhẹ vadai của Nam Ấn Độ. Hình dạng bánh rán có thăn bò, ớt sambal, nước cốt dừa và Sữa chua. Xếp từng lớp thạch làm từ cà chua hữu cơ Hồng Kông và rắc dừa vụn để tạo thêm lớp kết cấu.

Quá trình đào tạo chuyên nghiệp của Guo Hanwen bắt đầu tại một nhà hàng phương Tây, đồng thời anh cũng trau dồi kỹ năng của mình tại Singapore và các nhà hàng khác ở nước ngoài.

Anh ấy làm việc tại nhà hàng Joel Roubuchon (đã đóng cửa) và nhà hàng Les Amis ở Singapore. Kinh nghiệm làm việc tại nhà hàng ở nước ngoài cho phép anh hiểu sâu hơn về các nguyên liệu, bao gồm làm quen với các nguyên liệu lên men tại nhà hàng In De Wulf ở Bỉ (hiện đã đóng cửa) và tìm hiểu cách các đầu bếp và nông dân làm việc cùng nhau để tận dụng nguyên liệu địa phương tại nhà hàng Attica ở Úc.

Anh đến Hồng Kông vào năm 2017 để làm đầu bếp cho nhà hàng Châu Âu Beet. Trước khi mở Nhà hàng Whey, anh điều hành Uncle Quek tại J.A.M, một cửa hàng pop-up ở Central chuyên về ẩm thực Singapore đã được đón nhận nồng nhiệt và khẳng định mức độ yêu thích cũng như mức độ yêu thích của thực khách đối với ẩm thực Singapore.

Từ món ăn phương Tây đến phong cách Singapore, sự chuyển đổi này cũng là quá trình Guo Hanwen thử thách bản thân và không ngừng khám phá, học hỏi.

Anh ấy đã đam mê ẩm thực từ khi còn nhỏ. Mẹ anh ấy là bậc thầy nấu ăn. Gà cà ri và món asam pedas là đặc sản của bà. Anh ấy cũng có niềm yêu thích đặc biệt với các món ngon của người bán hàng rong như mì thịt và bánh kếp Ấn Độ. .

Bánh mì trái cây đen Nyonya là một trong những đặc sản của nhà hàng Whey ở Hồng Kông. (do nhà hàng cung cấp) Thử thách hương vị Ấn Độ và Mã Lai

Trong những ngày đầu thành lập nhà hàng, hương vị Singapore mang bóng dáng của ẩm thực Trung Hoa từ nhiều nguồn gốc khác nhau. Gần đây, Guo Hanwen đã thử thách nhiều hương vị Ấn Độ và Mã Lai hơn. Làm thế nào để diễn giải hương vị Ấn Độ và Mã Lai ở đất nước xa lạ?

Anh ấy mỉm cười nói: "Ăn nhiều hơn, đặt nhiều câu hỏi hơn và tìm hiểu nhiều hơn. Khi tôi ở Singapore, tôi thường ăn bánh xèo Ấn Độ như một món ăn nhẹ vào đêm khuya. Bây giờ tôi làm việc ở Hồng Kông, Thỉnh thoảng tôi muốn ăn đồ Ấn Độ vào những ngày nghỉ nên tôi sẽ đến đây. Một nhà hàng quen thuộc, New Punjab Club. Trước khi sáng tạo ra những món ăn mới, tôi đã sưu tầm tài liệu đọc để hiểu về lịch sử và sự phát triển của những món ăn này. coi những món ăn Singapore này là điều hiển nhiên nhưng bây giờ tôi muốn tìm hiểu sâu hơn về chúng và phân tích sự kết hợp hương vị "

Trao đổi như các hoạt động chung của đầu bếp không chỉ cho phép các đầu bếp học hỏi lẫn nhau mà còn nâng cao tầm nhìn. của ẩm thực Singapore. Trong Ngày Quốc khánh Singapore vào tháng 8 năm 2023, Guo Hanwen đã hợp tác với Huang Dawen, đầu bếp của Seroja, một nhà hàng sao Singapore chuyên về hương vị Mã Lai, để tạo ra thực đơn giới hạn thời gian, cho phép thực khách Hồng Kông nếm thử sự sáng tạo của hai bạn trẻ đầu bếp.